Het verschil tussen gewone chocolade en onze rauwe chocolade ligt zowel in de smaak als in de natuurlijke kracht en "Pure Goodness" van het hoofdingrediënt: cacao, de moeder van alle superfoods. Omdat wij voor onze rauwe chocolade een ander productieproces kiezen, kun je de authentieke smaak van cacao ervaren terwijl de natuurlijke voedingsstoffen met respect worden behandeld.
In tegenstelling tot de conventionele chocoladeproductie roosteren wij de buitenkant van onze bonen slechts lichtjes (alleen voor voedselveiligheid) zodat de binnenkant rauw blijft. Lovechock slaat ook stappen als het steriliseren, fijnmalen en concheren over. Onze rauwe cacao wordt zo min mogelijk verwerkt - uit respect voor zijn unieke, authentieke smaak en zijn gezonde natuurlijke voedingsstoffen zoals mineralen, vitaminen en flavonoïden.
Lang roosteren kan het smaakprofiel van zelfs cacaobonen van lage kwaliteit verbeteren. Wij werken daarentegen alleen met de beste cacao uit Ecuador en Peru omdat wij dergelijke trucs niet willen gebruiken. Onze bonen van hoge kwaliteit hebben een heerlijke fruitig-bloemige smaak. Tijdens de fermentatie worden de bonen vaak gedraaid om te hoge fermentatietemperaturen te vermijden. Hierdoor kan de zoete pulp goed door de bonen worden opgenomen, wat resulteert in de volle, fruitige, bloemige, rijke cacaosmaak. Na het kort roosteren van de cacaoboonschillen (5), wordt de schil van de boon verwijderd (6) en worden ze fijngemalen tot cacaomassa (7), die wordt gebruikt om onze kenmerkende Lovechock repen te maken.
Door onze minimale verwerking blijven de authentieke smaak en voedingsstoffen in onze rauwe cacao bewaard. Voeg daar een beetje kokosbloesemnectar en veel heerlijke superfoods aan toe - en Lovechocks Pure Goodness is klaar!
